Idul Adha 2022 telah tiba.
Namun menyambut Idul Adha tanpa daging olahan sepertinya kurang seru.
Secara khusus, olahan daging sapi favorit banyak orang, rendang.
Rendang diakui sebagai salah satu makanan terlezat di dunia.
Membuat rendang sapi yang enak tidaklah sulit, traveler bisa menyimak resep rendang sapi berikut ini.
Kali ini telah merangkum beberapa resep rendang sapi, abon sapi khas Padang yang cocok dijadikan lauk saat Idul Adha 2022.
Selain enak, rendang daging sapi juga sangat mudah dibuat.
Berikut empat resep rendang daging sapi dengan cincangan daging sapi khas Padang sebagai lauk di hari raya Idul Adha 2022.
Tonton juga:
- Resep Bumbu Rendang Daging Padang
Bahan:
- 1/2 kg daging sapi tanpa lemak
- 1/4 kg santan kental atau 300 ml
- 10 bawang merah
- bawang putih 5 iris
- 1/2 ons cabai merah keriting
- 1 cm jahe
- lengkuas memarkan 1 cm
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 batang serai pertama
- 2 biji asam kandis
- 2 lembar daun jeruk purut
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- garam secukupnya
- gula untuk dicicip
Cara membuat bumbu rendang daging sapi padang :
- Pertama haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, lengkuas dan ketumbar.
- Buka irisan daging sapi dengan bumbu yang sudah dihaluskan dan tunggu hingga air dan ungkepan mengering.
- Tambahkan santan kental, serai, glisin, daun jeruk purut, daun salam, garam dan gula. Lalu aduk rata, jangan lupa daun kunyit diparut terlebih dahulu.
- Tunggu hingga santan mendidih sedikit minyak, lalu kecilkan api.
- Aduk-aduk sebisa mungkin agar rendang tidak lengket di wajan, dan tunggu hingga rendang berubah warna dan agak kering.
- Angkat rendang dan sajikan dengan nasi panas.
- Resep Rendang Daging Sapi Kering
Resep Rendang Daging Sapi Kering.
Resep Rendang Daging Sapi Kering. (Midori, CC BY 3.0, melalui Wikimedia Commons)
Bahan:
- 1 kg betis sapi
- 2500ml santan dari 3 buah kelapa tua parut
- 3 batang serai digeprek
- 8 lembar daun jeruk purut
- 5 lembar daun salam
Bumbu halus:
- 250 gr cabai merah dan cabai rawit
- 250 gr bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok teh adas
- 1 buah pala
- 5 cengkeh
- 3 kacang hazel
- 1 sendok teh merica
- 4 sendok makan ketumbar
- sepotong jahe
- sepotong lengkuas
- segenggam kunyit
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat bumbu rendang sapi kering :
- Potong sekitar 1kg daging menjadi 20 bagian.
- Masukkan santan ke dalam panci dan tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan bumbu halus. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk perlahan. Cara mengaduknya seperti orang melukis.
- Aduk santan di permukaan dan ambil sedikit demi sedikit dengan sendok sayur. Rebus santan selama kurang lebih 15 menit.
- Masukkan daging, aduk hingga mendidih, kecilkan api. Bumbui dengan garam dan gula. Masak hingga santan mengental sambil diaduk-aduk agar tidak gosong.
- Masak terus dengan api kecil hingga rendang kering dan mengeluarkan minyak.
- Resep Rendang Daging Abon
Rendang daging sapi yang baru dimasak
Rendang Daging Sapi Rebus Segar
Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2 butir kelapa (ambil santan kental)
- 150 gr kelapa parut (sangrai)
- 2 lembar daun kunyit
- 2 bunga tuli
- 2 buah asam kandis
- Lengkuas cukup
- 3 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 kacang hazel
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica
- Jahe
- rasa kunyit
- 10 cabai merah keriting
- 5 paprika merah
- garam dan penyedap secukupnya
Cara memasak bumbu rendang daging suwir :
- Cuci daging sapi, lalu lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, lalu bilas.
- Sangrai kelapa parut dan tumbuk sampai halus.
- Campurkan bumbu halus. Setelah menggabungkan lengkuas cincang dan serai, blender sampai halus. disimpan.
- Setelah bumbu halus ditumis sampai harum, tuang santan kental sambil diaduk. Kemudian tambahkan asam kandis, bunga tuli, daun salam serai dan lengkuas campur.
- Tambahkan kelapa parut yang sudah disangrai. Tambahkan garam dan penyedap rasa.
- Setelah santan hilang, masukkan daging.
- Setelah daging agak empuk, angkat daging dan suwir-suwir.
- Campurkan kembali daging cincang ke dalam rendang santan. Aduk hingga santan mengering dan tidak ada lagi minyak yang keluar dari santan.
- Resep Bumbu Dangdang Daging Sapi
Resep Rendang Daging Sapi Ini Sederhana
Resep Rendang Daging Sapi Ini Sederhana (Flickr/stu_spivack)
Bahan:
- 500 gram daging
- 1 serai geprek
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt kaldu sapi dan garam
- 1/2 sdt jinten halus
- 1/2 sdt merica
- 1 ruas geprek lengkuas
- Kayu manis 2 cm
- 1 sendok teh gula merah
- jeruk nipis
- 500ml santan dari 1/2 butir kelapa
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 bawang merah
- 2 kacang hazel
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 3 buah cabai merah besar (buang bijinya)
- kunyit 2 cm
- Jahe 3 cm
Cara Memasak Bumbu Rendang Daging Sapi Khas
- Langkah pertama, cuci bersih daging, potong sesuai selera, beri perasan jeruk nipis, dan cuci kembali.
- Setelah itu haluskan bumbu dan tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis dan lengkuas hingga matang.
- Tambahkan daging, aduk rata, lalu tambahkan santan. Didihkan, aduk sesekali.
- Kemudian tambahkan garam, kaldu, jinten, merica dan gula merah, diamkan sampai bumbu meresap dan air menyusut.
- Koreksi rasa, angkat dan sajikan di atas meja.
